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pasta alla norma
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SICILIA
 

PRIMO

PASTA ALLA NORMA

PASTA ALLA NORMA
 

Difficoltà

Facile

 

Tempo

30 MIN

 

Cottura

40 MIN

 

Dosi

4

Ingredienti

    • 2 melanzane viola
    • 8 pomodori ramati
    • aglio
    • olio
    • basilico
    • ricotta salata qb
    • 320 g rigatoni
    • sale
    • zucchero
    • pepe
    • olio di semi di arachidi (per friggere)

Preparazione

Per preparare la pasta alla Norma per prima cosa tagliate i pomodori a quadrotti e metteteli in una padella con olio e aglio.

Lasciateli ammorbidire per circa 20 minuti con basilico, sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero; a questo punto togliete i pomodori dal fuoco e passateli al passaverdure. 

Rimettete il sugo di pomodoro sul fuoco e fatelo asciugare fino ad ottenere la giusta consistenza. Tagliate poi le melanzane a quadrotti di medie dimensioni.

Friggete le melanzane così tagliate. Scolatele molto bene così da avere una frittura ben asciutta.

Cuocete la pasta e conditela con il sugo di pomodoro.

Servitela e aggiungete direttamente nel singolo piatto le melanzane e una grattuggiata di ricotta salata.

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