Il Roses & Xocolate  dispone di 17 sistemazioni tra camere e suite, dai soffitti alti e arredi in stile locale. I clienti potranno sceglire tra le camere Superior e Deluxe (40 -44 mq) o le suite: le  Xocolate Suite con una splendida luce naturale, le  Rosas Suite con un delizioso terrazzo con vista sul Paseo de Montejo  viale più famoso di Merida e la Master Suite Rosas & Xocolate massimo del confrot dello spazio. Tutte le sistemazioni offrono vasche idromassaggio all'aperto, TV a scehrmo piatto, sistema audio Bose. Wifi gratuito, minibar e ovviamente un delizioso sapone al cioccolato fatto a mano!

Il ristorante dell'hotel nel giardino interno, propone una fusione gastronomica creata dallo chef innovativo che reinventa piatti tipici della tradizione messicana. Imperdibile una serata al Moon Lounge: giochi di luce e d'acqua, musica jazz un posto  perfetto per serate romantiche e rilassanti in un contesto magico.

Una delle più esclusive e particolari Spa di tutta Merida è sicuramente quella che propone il Roses & Xocolate  riconosciuta come "Sensory Refuge SPA", dove si preferice a tecnica "high-touch, low-tech" che incorpora una maggiore quantità di contatto umano e meno tecnologia per offrire i maggiori benefici legati ai trattamenti ispirati a tecniche antiche e tradizionali culture messicane indigene insieme all'uso di ingredienti naturali, locali e biologici come erbe, spezie, oli essenziali, e ovviamente rose e cioccolato. 

L'hotel dispone di una piscina scoperta e di una palestra attrezzata  aperta 24 ore su 24.