Le ricette
SARDEGNA
PRIMO
FREGOLA
Difficoltà
Media
Tempo
30 MIN
Cottura
10 MIN
Dosi
4
Ingredienti
- 300 g di semolino a grana grossa
- 1 bustina di zafferano
- brodo di carne
- pecorino
- sale
Preparazione
Mescolate il semolino con lo zafferano diluito in poca acqua tiepida, aggiungete un pizzico di sale.
Sul piano di marmo lavorate l’impasto con una leggera e veloce rotazione della mano formando delle palline grandi come granelli di pepe.
Raccoglietele in un setaccio e scuotetelo per eliminare il semolino non amalgamato.
Fate asciugare la frégula nel forno a calore basso.
Cuocetela nel brodo a bollore per 10 minuti e servitela con il pecorino grattugiato a parte.
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