Le ricette
SARDEGNA
SECONDO
CAPRETTO ALLA SARDA
Difficoltà
Facile
Tempo
20 MIN
Cottura
60 MIN
Dosi
6
Ingredienti
- 1 capretto da 1 kg e 800 g
- 2 bicchieri d’aceto
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 10 bacche di ginepro
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di salvia
- 6 foglie d’alloro
- olio
- pepe nero in grani
Preparazione
Lavate il capretto in acqua e aceto, asciugatelo, spennellatelo d’olio e lasciatelo marinare per almeno dieci ore.
Tritate ginepro, rosmarino, salvia e alloro, schiacciate il pepe e mescolate tutto con il sale grosso.
Fate delle incisioni profonde nelle parti più carnose e inseritevi il composto.
Sistemate il capretto in una teglia che lo contenga stretto, spennellatelo con abbondante olio, cospargetelo di fiocchetti di burro.
Cuocete in forno caldo a 200° per un’ora, bagnando ogni tanto la carne con il sugo di cottura.
Ritirate, fate riposare cinque minuti, tagliate il capretto a pezzi regolari e servitelo ben caldo.
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