Le ricette
LOMBARDIA
SECONDO
CASOEULA
Difficoltà
Media
Tempo
45 MIN
Cottura
3H
Dosi
6
Ingredienti
- 1 kg di costine di maiale
- qualche cotenna
- 1 piedino di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 grosso cavolo
- 6 salamini da verzata o 300 g di salsiccia
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Tritate la cipolla, la carota e il sedano, mettete il battuto in una casseruola con pochissimo olio e fate sfinire le verdure.
Unite la cotenna e il piedino tagliati a pezzi, salate, pepate, coprite con acqua e cuocete fino a quando l’acqua è consumata.
Aggiungete le costine, mescolate, lasciatele insaporire, cuocete per circa un’ora.
Nel frattempo scottate le foglie del cavolo in acqua a bollore e mettetele nella casseruola.
Unite i salamini o la salsiccia punzecchiati e cuocete ancora per circa un’ora.
La casoeula deve riuscire con un sugo leggermente colloso. Si serve con la polenta.
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