Le ricette
ABRUZZO
PRIMO
RAPE E FAGIOLI
Difficoltà
Facile
Tempo
30 MIN
Cottura
1H E 20 MIN
Dosi
6
Ingredienti
- 2 kg di rape
- 400 g di fagioli secchi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pezzetto di peperoncino
- 60 ml di olio
- Sale
Preparazione
Per una notte intera tenete a bagno i fagioli in acqua fredda.
Lessate i fagioli per 1 ora in abbondante acqua e salate solo a cottura ultimata.
Mondate bene le rape togliendo con cura i filamenti più resistenti, dividete ognuna in tre parti, lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata.
In un tegame, possibilmente di coccio, scaldate l’olio, insaporitevi l’aglio e il peperoncino, eliminate l’aglio appena diventa dorato.
Quindi aggiungete le rape e i fagioli ben sgocciolati e cuocete per 10 minuti circa.
Ritirate, trasferite il composto sul piatto da portata e insaporitelo con un giro d’olio crudo versato a filo.
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