Le ricette
VENETO
PRIMO
RISOTTO AL RADICCHIO LUNGO DI TREVISO
Difficoltà
Facile
Tempo
15 MIN
Cottura
30 MIN
Dosi
4
Ingredienti
- 320 g di riso
- 250 g di radicchio lungo di Treviso
- 40 g di burro
- 40 g di Grana Padano grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 l e 1/2 di brodo
- 1 cipolla
- sale
- pepe bianco
Preparazione
In un tegame dai bordi alti fate fondere metà burro e insaporitevi la cipolla finemente tritata.
Dopo cinque minuti aggiungete il radicchio tagliuzzato, mescolate e dopo cinque minuti il riso.
Mescolate, versate il vino e fate evaporare. Regolate il sale e portate il riso a cottura versando un mestolo di brodo caldo alla volta, ci vorranno circa quindici minuti.
Ritirate dal fuoco, mantecate con il restante burro e il Grana Padano grattugiato, insaporite con un pizzico di pepe macinato al momento e servite a tavola.
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