Le ricette
UMBRIA
DOLCE
PINOCCATE
Difficoltà
Facile
Tempo
60 MIN
Cottura
20 MIN
Dosi
8
Ingredienti
- 500 g di zucchero semolato
- 100 g di glucosio
- 125 g di acqua
- 250 g di pinoli
- 1/2 limone
- olio di mandorle.
- 500 g di zucchero semolato
- 100 g di glucosio
- 125 g di acqua
- olio di mandorle
- 250 g di pinoli
- 50 g di cacaoamaro
- 1/2 busta di vanillina
PER LE PINOCCATE BIANCHE:
PER LE PINOCCATE NERE:
Preparazione
Preparate le pinoccate bianche: scaldate i pinoli per 5 minuti in forno tiepido senza farli colorire.
Preparate lo sciroppo: in una casseruola mettete lo zucchero, aggiungete l’acqua e il glucosio, ponete sul fuoco e portate a 121° di temperatura.
A questo punto unite i pinoli e la buccia grattugiata di 1/2 limone. Amalgamate bene e versate il composto sul marmo (o sulla carta oleata) spennellato con l’olio di mandorle, aspettate che si raffreddi e tagliate il composto a losanghe.
Preparate le pinoccate nere: in una casseruola mettete lo zucchero, unite l’acqua e il glucosio, ponete sul fuoco e portate a 121° di temperatura.
A questo punto unite i pinoli, il cacao e la vanillina. Amalgamate bene e versate il composto sul marmo (o sulla carta oleata) spennellato con l’olio di mandorle, aspettate che si raffreddi e tagliate il composto a losanghe.
Scegliete una carta velina del colore preferito, tagliatela a quadrati, in ognuno avvolgete una pinoccata e girate “a caramella” le due estremità della confezione.
Disponete le caramelle in un contenitore trasparente e servite.
Specialità Umbria e
Le ricette regionali consigliate dallo staff
Scopri le ricette più originali e particolari del nostro territorio
