Le ricette
UMBRIA
DOLCE
TORTA DI RICOTTA ALLA PERUGINA
Difficoltà
Facile
Tempo
40 MIN
Cottura
35 MIN
Dosi
6
Ingredienti
- 300 g di ricotta di pecora
- 150 g di
- farina
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 limone
Preparazione
In un colino mettete la ricotta con un leggero peso sopra e lasciatela sgocciolare.
Quindi passatela al setaccio lavorandola con una spatola per incorporare aria e rendere l’impasto leggero.
In una ciotola riunite la ricotta, la farina setacciata due volte, lo zucchero, i tuorli, amalgamate bene e, in ultimo, incorporate al composto gli albumi montati a neve con alcune gocce di limone.
Imburrate e infarinate una teglia, versatevi il composto, pareggiatelo e cuocete in forno caldo a 160°-170° per 30-35 minuti.
Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti, trasferite sul piatto da portata e servite.
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