Preparazione

Per preparare la zuppa di pane nero affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire per qualche minuto nel burro in una casseruola a fuoco basso.

Quando sarà diventata trasparente unite il pane nero tagliato a dadini e fatelo rosolare.

Spolverizzate con la paprika e il cumino.

Coprite con il brodo caldo e proseguite la cottura fino a quando il pane si sarà leggermente intenerito.

Sbattete l’uovo con una forchetta e mescolatelo al parmigiano.

Aggiungete il composto così ottenuto alla zuppa, mescolando di tanto in tanto e portate a ebollizione: in questo modo si creerà una sorta di stracciatella.

Regolate di sale e pepe e trasferite la zuppa di pane nero nei piatti da portata.

Completate con del prezzemolo fresco e servite subito.