Preparazione

Per preparare le sarde fritte, cominciate dalla pulizia delle sarde. Sciacquatele sotto l'acqua corrente ed evisceratele rimuovendo la testa e la lisca centrale, quindi apritele a libro.

Stendetele in un unico strato su un tagliere e tamponatele con carta assorbente.

Infarinate accuratamente i filetti nella semola da ambo i lati, assicurandovi che l'impanatura sia omogenea.

Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una larga casseruola: raggiunti i 170° C immergete le sarde infarinate, poche per volta.

Fatele cuocere fino a doratura girandole a metà cottura.

Sgocciolatele dall'olio raccogliendole con una schiumarola e trasferitele su carta per fritti.

Salate leggermente e servite subito le sarde fritte, ben calde.