Le ricette
ABRUZZO
DOLCE
PARROZZO
Difficoltà
Facile
Tempo
30 MIN
Cottura
45 MIN
Dosi
6
Ingredienti
- 6 uova
- 200 g di zucchero
- 150 g di semolino
- 200 g di mandorle tritate
- 2 cucchiai di liquore tipo Amaretto di Saronno
- 1 limone
- 60 ml di olio
- 200 g di cioccolato fondente
- 20 g di burro
PER LA GLASSA:
Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse. Iniziate a montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
A questo punto unite le mandorle, il semolino, la buccia grattugiata del limone, l’olio, il liquore. Montate gli albumi a neve e poi incorporateli delicatamente al composto mescolando dall’alto al basso.
Imburrate e infarinate uno stampo a cupola, che è tipico di questo dolce e cuocete in forno caldo a 160° per 40-45 minuti.
Il dolce sarà cotto quando, inserendo uno stecchino al centro, lo ritirate asciutto.Ritirate il parrozzo, lasciatelo intiepidire per 10 minuti e poi, con delicatezza, capovolgetelo su una griglia da forno e fatelo raffreddare.
Preparate la glassa: in un tegamino posto a bagnomaria lasciate fondere burro e cioccolato, quindi spalmate il composto sulla superficie del dolce e lasciate raffreddare.
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