Le ricette
MOLISE
SECONDO
Capitone di Natale
Difficoltà
Difficile
Tempo
40 MIN
Cottura
40 MIN
Dosi
4
Ingredienti
- 1 capitone
- 3 spicchi d'aglio
- 5 foglie di alloro
- 1 limone
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Chiedete al negoziante di prepararvi il capitone oppure seguite queste istruzioni.
Spellate il capitone: fate un'incisione intorno al collo quindi con l'aiuto di un telo da cucina tirate la pelle fino alla coda, evisceratelo, lavatelo e tagliatelo a pezzi di sei centimetri, disponeteli in una teglia rotonda da forno.
In una ciotola sbattete bene il succo di limone con tre cucchiai di olio.
Aggiungete gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro sminuzzate, sale e pepe, versate l'emulsione sui pezzi di capitone.
Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Ritirate, trasferite sul piatto da portata e servite.
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