Le ricette
MOLISE
SECONDO
Pannocchie all’agro
Difficoltà
Media
Tempo
40 MIN
Cottura
10 MIN
Dosi
4
Ingredienti
- 1 kg di pannocchie
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Lavate le pannocchie, incidetele sul dorso (dalla testa alla coda), tagliate loro le zampine, adagiatele in un tegame, salate, coprite, cuocete per 10 minuti a fuoco vivo con la sola acqua che i crostacei trasuderanno.
Quando sono diventati leggermente rosati, ritirateli, trasferiteli sul piatto da portata.
Preparate la salsina: in una ciotola versate un bicchiere d’olio, aggiungete il succo del limone passato al colino e un pizzico di pepe, emulsionate e poi versate a filo sulle pannocchie.
Tritate finemente aglio e prezzemolo, quindi cospargete il trito sui crostacei e servite.
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