Le ricette
MOLISE
PRIMO
Fusilli alla molisana
Difficoltà
Facile
Tempo
20 MIN
Cottura
2H E 20 MIN
Dosi
6
Ingredienti
- 400 g di fusilli freschi
- 150 g di agnello (punta di petto)
- 200 g di polpa di vitello
- 2 salsicce
- 700 g di pomodori pelati
- 100 ml di vino rosso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- pecorino grattugiato
- prezzemolo
- peperoncino
- piccante
- 80 ml d’olio
- sale
Preparazione
Preparate il ragù: in un tegame di terracotta scaldate l’olio, insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente per 10 minuti, aggiungete le carni di agnello e di vitello tagliate a pezzettini e la salsiccia sminuzzata.
Fate colorire bene la carne poi irrorate con il vino, lasciatelo evaporare, unite i pomodori pelati tagliati a pezzetti, salate, abbassate la fiamma e cuocete per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto.
Lessate i fusilli in acqua bollente salata, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con il ragù, cospargeteli con il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.
Serviteli molto caldi con del peperoncino piccante a parte.
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