Le ricette
CALABRIA
PRIMO
LAGANE E CECI
Difficoltà
Facile
Tempo
30 MIN
Cottura
3H E 10 MIN
Dosi
4
Ingredienti
- 400 g di lagane
- 250 g di ceci
- 200 g di polpa di pomodoro
- 1 foglia d’alloro
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- sale
- peperoncino rosso in polvere
- pepe
Preparazione
Lasciate i ceci a bagno per 12 ore. Sgocciolateli e lessateli per 2 ore in abbondante acqua con una foglia di alloro.
In una padella scaldate due-tre cucchiai d’olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminatelo, aggiungete un pizzico di peperoncino, la polpa di pomodoro, sale e pepe, cuocete a fiamma media per 10 minuti.
Quindi unite i ceci e lasciate insaporire per 10 minuti.
Lessate le lagane in abbondante acqua salata, sgocciolatele al dente, mettetele nella padella del sugo, lasciatele insaporire, regolate sale e pepe, irrorate con olio versato a filo, trasferite sul piatto da portata e servite subito.
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