Preparazione

Eviscerate le alici, diliscatele, infarinatele e friggetele in una padella colma d’olio ben caldo.

Ritiratele quando sono dorate e asciugatele su carta assorbente.

In un largo tegame scaldate due cucchiai di olio, disponetevi uno strato di alici fritte, cospargetele con un battuto di aglio e peperoncino, l’origano e il prezzemolo tritati, aggiungete la foglia di alloro intera e cuocete per alcuni minuti scuotendo spesso il tegame.

Spruzzate le alici con l’aceto, fatelo evaporare, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e un pizzico di sale, cuocete per 10 minuti oppure fino a cottura dei pomodori.

Ritirate e servite le alici ben calde, ma anche fredde sono molto gustose.